Kekse können sehr kalorienreich sein, aber trotzdem müssen Sie nicht auf die Leckereien verzichten. Unsere köstlichen Rezepte zeigen Ihnen, wie Sie ganz ohne schlechtes Gewissen schlemmen können:
Haferflocken-Plätzchen
Zutaten
130 g Diätmargarine
250 g Haferflocken
1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
1/4 TL Koriander
2 Msp. Anispulver
1 TL Kardamon
je 50 g Orangeat, Zitronat und Rum-Rosinen
3 EL gehackte Mandeln
1 TL Zitronensaft
2 EL Mehl
3 EL Streusüße
3 Eiweiß
1 Prise Jodsalz
Streusüße zum Bestäuben
Zubereitung
Margarine im Topf zerlassen. Dann die Haferflocken, Vanillepulver und alle Gewürze hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze leicht rösten. Orangeat, Zitronat und Rosinen unterrühren. Die Haferflockenmischung abkühlen lassen. Anschließend Mandeln, Zitronensaft, Mehl und Streusüße mit einem Kochlöffel unter die Flocken rühren. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Von der Masse mit zwei Teelöffeln Mini-Häufchen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Backen Sie die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) für ca. 15 Minuten. Nach dem Abkühlen geben Sie ganz dünn Streusüße über die Plätzchen.
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Vanilleplätzchen
Zutaten
50 g Diätmargarine
30 ml saure Sahne
90 g Mehl Type 550
30 g Vanillepuddingpulver
1 Msp. Backpulver
1 Vanilleschote
30 g Zucker
3 EL fettarme Milch
50 g Erdbeerkonfitüre
Zubereitung
Rühren Sie die Margarine mit saurer Sahne glatt. Geben Sie das Mehl, Puddingpulver und Backpulver dazu. Halbieren Sie dann die Vanilleschote, kratzen das Mark heraus und rühren es zusammen mit dem Zucker unter den Teig. Kneten Sie den Teig kräftig und lassen ihn in Frischhaltefolie eingewickelt für ca. 60 Minuten kühlen. Danach rollen Sie eine Hälfte des Teigs dünn aus und stechen aus der Teigplatte Monde, Sterne etc. in verschiedenen Größen aus. Setzen Sie die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit Milch und lassen Sie das Gebäck im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. Bestreichen Sie die Plätzchen mit Konfitüre und legen Sie sie beiseite.
Dann rollen Sie die 2. Teighälfte dünn aus. Aus der Teigplatte Sterne, Kreise und Monde in verschiedenen Größen ausstechen. Aus der Mitte der Plätzchen kleinere Motive ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Milch bestreichen. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200 °C(Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Bestreichen Sie einige Plätzchen mit etwas Konfitüre und legen Sie jeweils das passende Plätzchen darauf und drücken es leicht an.
Möhrenplätzchen
Zutaten
1 EL Zucker
½ TL Zimt
1 Ei
100 g Diätmargarine
2 EL Süßstoff
1 Prise Nelken
100 g geputzte Möhren
200 g Mehl (Type 1050)
Zubereitung
Raspeln Sie die Möhren fein und pressen Sie in einem Küchentuch aus. Verkneten Sie Mehl, Ei, Fett, Süßstoff, Zucker, Zimt und Nelken miteinander. Geben Sie die Möhren dazu. Rollen Sie den Teig sofort auf einer mit Mehl beschichteten Fläche aus und stechen Sie kleine Plätzchen mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm darauf aus. Dann legen Sie die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier und lassen das Gebäck bei 200°C für ca. 15 bis 20 Minuten backen.